Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Saison : Printemps
Type de préparation : Plat
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (environ 140 g chacun)
- 2 c. à soupe de graines de sésame (blondes et noires mélangées)
- 500 g de petits pois frais écossés
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 pomme de terre (pour la texture)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe de crème d’amande ou de soja (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Déposer les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer généreusement de graines de sésame.
- Enfourner pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur du saumon.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois et la pomme de terre pelée dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes.
- Égoutter et mixer les légumes avec la menthe, un filet d’huile d’olive, la crème d’amande (facultatif) et un filet de jus de citron jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud le saumon sur un lit de purée verte, décoré de quelques feuilles de menthe fraîche.
Pourquoi manger du saumon le soir aide à dormir ?
Le saumon est une source remarquable de tryptophane, un acide aminé essentiel que notre corps ne peut pas produire seul. Il est également très riche en oméga-3, notamment en EPA et DHA, qui participent à la régulation de l’humeur et à la réduction de l’inflammation cérébrale, contribuant ainsi à un sommeil plus réparateur.
Les petits pois, en plus de leur douceur printanière, apportent des glucides àindex glycémique bas pour le soir, ce qui favorise une libération progressive du glucose et évite les pics glycémiques perturbateurs du sommeil. Leur richesse en fibres et magnésium est également un atout.
La menthe fraîche, enfin, joue un rôle de soutien. Bien qu’en faible quantité, ses propriétés apaisantes peuvent faciliter la digestion et réduire le stress le soir. Deux conditions idéales pour un coucher serein.
Ensemble, ces aliments agissent en synergie pour réduire les réveils nocturnes, apaiser l’esprit et favoriser l’endormissement naturel.
Option végétarienne & alternative au saumon le soir
Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par un steak de tofu mariné au tamari et sésame, cuit à la poêle ou au four. Le tofu, bien que moins riche en oméga-3, contient aussi du tryptophane et des protéines végétales favorisant le sommeil.
👉 Toutes nos idées recettes avec du tofu pour le soir.
Vous n’aimez pas le saumon ? Optez pour de la truite, également riche en oméga-3 et au goût plus délicat. La purée de petits pois s’accorde aussi parfaitement avec du cabillaud ou des œufs mollets pour une version encore plus douce.
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