Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Saison : été
Type de préparation : plat
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
- ½ citron vert
- Coriandre fraîche (ou basilic selon les goûts)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Émincer finement l’oignon rouge et le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
- Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates concassées, le curry, le curcuma et le gingembre. Saler légèrement et mélanger.
- Ajouter les lentilles corail rincées, couvrir avec le lait de coco et compléter avec un peu d’eau si nécessaire pour recouvrir à hauteur.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce onctueuse.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter un filet de citron vert.
- Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
Pourquoi une recette de lentilles corail le soir favorise le sommeil ?
La lentille corail, légumineuse riche en tryptophane, fournit un acide aminé précurseur de la sérotonine et de la mélatonine, hormones clés du sommeil. Sa consommation au dîner permet de favoriser naturellement un endormissement plus rapide. Elle contient également des glucides complexes à faible index glycémique, stabilisant la glycémie durant la nuit.
Le lait de coco, riche en acides gras à chaîne moyenne, facilite la satiété sans alourdir, limitant les fringales nocturnes. Les courgettes et poivrons, riches en magnésium et en vitamine B6, participent à la régulation du stress et à la détente musculaire. Enfin, les épices douces comme le curcuma et le curry, apaisent l’organisme sans stimuler excessivement le système nerveux.
Cette synergie d’ingrédients offre un plat complet, léger et digestible pour un sommeil profond et réparateur.
Alternatives végétarienne et sans lentilles corail
Cette recette est naturellement végétarienne et vegan. Pour une variation, vous pouvez remplacer les lentilles corail par des pois chiches ou des haricots blancs, en ajustant le temps de cuisson.
👉 Trouvez une alternative saine à cette recette, avec nos recettes à base de pois chiche pour le soir.
Les études montrent que manger des légumineuses le soir favorise le sommeil. Toutefois, si vous préférez éviter les légumineuses au dîner, optez pour du quinoa ou du riz basmati complet pour garder un bon équilibre en glucides complexes. Enfin, variez les légumes selon vos envies (aubergines, épinards frais…) pour une idée repas healthy toujours adaptée à l’été.
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